Ernährungslehre nach Hildegard von Bingen

Wichtig ist den Körper mit Lebensmitteln zu versorgen, die für den Organismus wertvoll sind. Hildegard erkannte die feinstofflichen Qualitäten der Nahrungsmittel und deren gesundheitlichen Auswirkungen auf den gesamten Organismus. Die Lebensmittel werden nach dem Heilwert für den Menschen eingeteilt, dabei geht es weniger nach den Vitamin-oder Mineralstoffen, sondern um die positiven Eigenschaften der Lebensmittel in ihrer Gesamtheit. Dabei ist es auch bei gesunden Speisen wichtig, maßvoll zu essen und zu trinken. Gesunde Lebensmittel Bohnen, Dinkel, Edelkastanien (Maroni), Fenchel,Gewürzkekse, Dinkel- Habermus, Hafer, Karotten, Honig, Kichererbsen, Kürbis und Kürbiskernöl, Mandeln, Meerrettich, Rettich, Rohrohrucker, Rote Rüben, Sellerie, Sonnenblumenöl, Steinsalz, ZwiebelGesundes Fleisch Geflügel ( Huhn, Pute, Strauß ), Lamm, Rind, Wild ( Hirsch, Reh ), Ziege Gesunde Fische Äsche, Bachforelle, Barsch, Dorsch, Hecht, Waller, Wels, Zander Gesunde Früchte Apfel, Birne, Brombeere, Himbeere, Johannesbeere, Kirsche, Maulbeere, Mispel, Quitte, Schlehe, Weinbeeren, Zitrone, Orangen, Datteln Gesunde Getränke Bier, Dinkelkaffee, Fructsäfte, Bergkristallwasser, Tee ( Fenchel, Hagebutte, Salbei ), Wein, Ziegenmilch Gesunde Gewürze Bachminze, Beifuß, Römische Bertramwurzel, Brennnessl, Brunnenkresse, Diptamwurzel, Enzianwurzel, Fenchel, Flohsamen, Galgantwurzel, Knoblauch, Krauseminze, Lavendel, Liebstöckel, Loorbeer, Melde, Mohn, Muskatnuss, Mutterkümmel, Nelken, Petersilie, Poleiminze, Quendel, Rainfarn, Salbei, Schafgarbe, Süßholzwurzel, Weinraute, Ysop, Zimt Küchengifte meiden Aal, Ente, Erbsen, Erdbeere, fettes Fleisch, Gurken, Hausgans, Heidelbeere, Holunder, Kohl, Krebse, Lauch, Linsen, Pilze, Pfirsich, Zucker, Rohkost, Schleie, Scholle, Schweinefleisch, Weizenweißmehl, Wurst Bei schwerer Krankheit (z.B. Krebs) sollte auf tierisches Eiweiß verzichtet werden. Nur Kranke und Schwache sollten gleich früh am Morgen frühstücken, um wieder zu Kräfte zu kommen. Die ersteMahlzeit sollte warm sein um den Verdauungstrakt auf Betriebstempertatur zu bringen, denn die erste Mahlzeit entscheidet darüber wie der Magen über den weiteren Tagesablauf seine Funktion ausübt. Nach einem warmen Früchstück werden die kalten Speisen über den Tag verteilt besser vertragen. " Einem körperlich gesunden Menschen ist es gut und heilsam für eine ordentliche Verdauung, dass er sich des Frühstück enthält, bis kurz vor Mittag oder um Mittag herum"Hildegard.v. Bingen Maßvoll Trinken zu den Mahlzeiten, jedoch nicht zu viel, denn dadurch wird eine stürmische Überschwemmung der Körpersäfte ausgelöst und die guten Säfte werden im Körper zu sehr verdünnt. Dabei gilt Wasser allein nicht unbedingt als gesundes Getränk. Rohkost belastet, deshalb Speisen kochen, garen, braten, dabei gehen zwar Vitamine verloren, doch andere Vitalstoffe werden durch den Körper besser verwertbar gemacht. Hildegard von Bingen war als Äbtissin eine berufstätige Frau mit vielen Verpflichtungen. Sie hat auch erkannt, dass es durchaus angebracht ist, die Hauptmahlzeit am Abend einzunehmen. So schreibt sie: " Auch abends kann der Mensch dieselben Speisen essen und dieselben Getränke zu sich nehmen, die er am Tag genossen hat, wenn er dies will. Nur sollte er dann so rechtzeitig essen, das er noch einen Spaziergang machen kann, bevor er schlafen geht. "( Causae et curae ) Was Hidegard noch nicht kannte : Erbsen, Kaffee, und zahlreiche tropische Früchte und Gemüse. Zu ihrer Zeit gab es noch keine Kartoffeln, Tomate, Mais.